Jak správně vařit rýži: Komplexní průvodce jak správně vařit rýži

13.05.2023

Rýže je základní potravinou v mnoha kuchyních po celém světě a představuje univerzální a cenově dostupný základ pro nespočet pokrmů.

Jak správně vařit rýži
Jak správně vařit rýži

Správné vaření rýže však může být náročné a rýže může být příliš lepkavá, kašovitá nebo suchá. V tomto obsáhlém průvodci se seznámíme s různými metodami dokonalého vaření rýže a také s tipy a triky, které zajistí vždy ty nejlepší výsledky.  

1. Příprava rýže

Než začnete rýži vařit, je třeba dodržet několik zásadních kroků, abyste dosáhli co nejlepších výsledků.

A. Propláchnutí rýže

Bez ohledu na typ rýže nebo zvolený způsob vaření je nutné zrna před vařením důkladně propláchnout. Propláchnutí

pomáhá odstranit přebytečný škrob a veškeré nečistoty a zabraňuje tomu, aby se rýže během vaření lepila nebo lepila.

Chcete-li rýži propláchnout, jednoduše ji vložte do jemného sítka, přelijte ji studenou vodou a míchejte zrna rukama, aby

byla rovnoměrně propláchnuta. V oplachování pokračujte, dokud voda nepoteče.

B. Odměření rýže a vody

Správný poměr rýže a vody je rozhodující pro dosažení požadované struktury. Standardní poměr je 1 díl rýže a 2 díly

vody, ale může se lišit v závislosti na druhu rýže a použitém způsobu vaření. Pro určení vhodného poměru se ujistěte, že

jste se seznámili s konkrétními pokyny pro zvolenou odrůdu rýže a metodu vaření.

C. Dochucení rýže

Přidáním špetky soli do vody na vaření můžete zlepšit chuť rýže. Dávejte však pozor, abyste ji nepřehnali, protože to může mít za následek nepříjemně slanou chuť

2. Vaření rýže na sporáku

Existuje několik způsobů vaření rýže na sporáku, z nichž každý má své výhody a nevýhody. Prozkoumáme tři oblíbené techniky: klasickou metodu, metodu těstovin a metodu pilaf.

A. Klasická metoda

Klasická metoda je nejtradičnější technikou vaření rýže na sporáku a dobře se hodí pro dlouhozrnnou bílou rýži.

Postupujte podle následujících kroků, abyste získali dokonale uvařenou rýži klasickou metodou:

  1. Rýži propláchněte.
  2. Do velkého hrnce přidejte rýži a odpovídající množství vody.
  3. Vodu přiveďte k varu a přidejte špetku soli.
  4. Snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte těsně přiléhající pokličkou a udržujte mírný var.
  5. Vařte bez nahlížení a míchání přibližně 18 minut, nebo dokud se voda nevstřebá.
  6. Vypněte oheň a nechte rýži 10 minut přikrytou odpočívat, aby se spařila.
  7. Před podáváním rýži načechrejte vidličkou.

B. Metoda těstovin

Metoda těstovin je alternativní technikou, která dobře funguje pro hnědou rýži, divokou rýži nebo velké dávky

jakéhokoli druhu rýže. Postupujte podle následujících kroků a získejte dokonale uvařenou rýži metodou těstovin:

  1. Rýži propláchněte.
  2. Naplňte velký hrnec vodou a solí a přiveďte ji k varu.
  3. Opatrně přidejte rýži do vroucí vody.
  4. Vařte bez přikrytí, dokud rýže nezměkne, ale stále zůstane mírně al dente.
  5. Rýži slijte přes jemné sítko.

C. Metoda Pilaf

Metoda pilaf je ideální pro vaření aromatických druhů rýže, jako je basmati a jasmínová rýže, protože zvýrazňuje jejich

přirozenou oříškovou chuť. Postupujte podle následujících kroků, abyste rýži dokonale uvařili metodou Pilaf:

  1. Rýži propláchněte.
  2. Rýži opékejte v hrnci s trochou oleje nebo másla na mírném ohni, dokud nebude vypadat opečená a vonět po oříšcích (přibližně 2-3 minuty).
  3. Mezitím přiveďte příslušné množství vody k varu.
  4. Toastovou rýži zalijte vroucí vodou, pak snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte, dokud se tekutina nevstřebá (přibližně 18 minut).
  5. Vypněte oheň a nechte rýži 10 minut přikrytou odpočívat, aby se spařila.
  6. Před podáváním rýži načechrejte vidličkou.

3. Vaření rýže v rýžovaru

Rýžovar je pohodlný a spolehlivý způsob vaření rýže, protože automaticky nastaví dobu vaření za vás. Postupujte podle následujících pokynů, abyste získali dokonale uvařenou rýži pomocí vařiče rýže:

  • Rýži propláchněte.
  • Do hrnce na vaření rýže přidejte rýži a odpovídající množství vody v poměru 1:1.
  • Zapněte rýžovar a nechte rýži uvařit.
  • Po dokončení vaření v rýžovaru nechte rýži přikrytou asi 10 minut odpočívat, aby byla nadýchaná.

4. Vaření rýže v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je rychlá a snadná metoda vaření rýže, která se dobře hodí pro dlouhozrnnou, střednězrnnou i krátkozrnnou rýži. Postupujte podle následujících pokynů, abyste rýži dokonale uvařili v mikrovlnné troubě:

  • Rýži propláchněte.
  • Rýži a příslušné množství vody vložte do velké nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
  • Mikrovlnnou troubu zapněte na nejvyšší výkon, dokud se neobjeví otvory pro páru a většina vody nezmizí (přibližně 10 minut na 2 šálky rýže).
  • Přikryjte nádobu tepelně odolnou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě na středně nízké teplotě, dokud se tekutina zcela nevstřebá (přibližně 15 minut na 2 šálky rýže).
  • Před podáváním rýži načechrejte a okořeňte vidličkou.

5. Vaření různých druhů rýže

Existuje mnoho druhů rýže, z nichž každý má své jedinečné vlastnosti, chuť a strukturu. Mezi nejoblíbenější druhy rýže patří:

A. Dlouhozrnná rýže

Dlouhozrnná rýže je nejběžnějším typem rýže a zahrnuje druhy jako basmati, jasmínová rýže a americká dlouhozrnná bílá rýže. Tyto druhy rýže mají po uvaření lehkou, nadýchanou strukturu a jsou ideální pro pokrmy, jako jsou pilafy, smažená rýže a jako příloha.

B. Střednězrnná rýže

Střednězrnná rýže je o něco kratší a plnější než dlouhozrnná rýže a patří k ní například odrůdy Arborio a Calrose. Tento typ rýže má po uvaření mírně lepkavou strukturu, takže je ideální pro pokrmy, jako je rizoto, sushi a rýžový nákyp.

C. Krátkozrnná rýže

Krátkozrnná rýže je ještě kratší a kulatější než rýže střednězrnná a patří mezi ni například rýže na sushi nebo japonská krátkozrnná rýže. Tento typ rýže je po uvaření poměrně lepkavý, takže je ideální pro pokrmy, jako je sushi, onigiri a lepkavá rýže.

D. Hnědá rýže

Hnědá rýže je celozrnná rýže, která si zachovává na živiny bohaté otruby a klíčky. Je žvýkavější a oříškovější chuti než bílá rýže a díky neporušené vrstvě otrub se vaří déle. Hnědou rýži lze použít do různých pokrmů, včetně pilafů, salátů a smažených jídel.

E. Divoká rýže

Divoká rýže, která technicky vzato není pravou rýží, ale druhem semen vodní trávy, má žvýkací strukturu a výraznou zemitou chuť. Vaří se déle než většina ostatních druhů rýže a často se kombinuje s jinými obilovinami nebo se používá do vydatných salátů a nákypů.

4. Vaření rýže v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je rychlá a snadná metoda vaření rýže, která se dobře hodí pro dlouhozrnnou, střednězrnnou i krátkozrnnou rýži. Postupujte podle následujících pokynů, abyste rýži dokonale uvařili v mikrovlnné troubě:

  • Rýži propláchněte.
  • Rýži a příslušné množství vody vložte do velké nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
  • Mikrovlnnou troubu zapněte na nejvyšší výkon, dokud se neobjeví otvory pro páru a většina vody nezmizí (přibližně 10 minut na 2 šálky rýže).
  • Přikryjte nádobu tepelně odolnou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě na středně nízké teplotě, dokud se tekutina zcela nevstřebá (přibližně 15 minut na 2 šálky rýže).
  • Před podáváním rýži načechrejte a okořeňte vidličkou.

5. Vaření různých druhů rýže

Existuje mnoho druhů rýže, z nichž každý má své jedinečné vlastnosti, chuť a strukturu. Mezi nejoblíbenější druhy rýže patří:

A. Dlouhozrnná rýže

Dlouhozrnná rýže je nejběžnějším typem rýže a zahrnuje druhy jako basmati, jasmínová rýže a americká dlouhozrnná bílá rýže. Tyto druhy rýže mají po uvaření lehkou, nadýchanou strukturu a jsou ideální pro pokrmy, jako jsou pilafy, smažená rýže a jako příloha.

B. Střednězrnná rýže

Střednězrnná rýže je o něco kratší a plnější než dlouhozrnná rýže a patří k ní například odrůdy Arborio a Calrose. Tento typ rýže má po uvaření mírně lepkavou strukturu, takže je ideální pro pokrmy, jako je rizoto, sushi a rýžový nákyp.

C. Krátkozrnná rýže

Krátkozrnná rýže je ještě kratší a kulatější než rýže střednězrnná a patří mezi ni například rýže na sushi nebo japonská krátkozrnná rýže. Tento typ rýže je po uvaření poměrně lepkavý, takže je ideální pro pokrmy, jako je sushi, onigiri a lepkavá rýže.

D. Hnědá rýže

Hnědá rýže je celozrnná rýže, která si zachovává na živiny bohaté otruby a klíčky. Je žvýkavější a oříškovější chuti než bílá rýže a díky neporušené vrstvě otrub se vaří déle. Hnědou rýži lze použít do různých pokrmů, včetně pilafů, salátů a smažených jídel.

E. Divoká rýže

Divoká rýže, která technicky vzato není pravou rýží, ale druhem semen vodní trávy, má žvýkací strukturu a výraznou zemitou chuť. Vaří se déle než většina ostatních druhů rýže a často se kombinuje s jinými obilovinami nebo se používá do vydatných salátů a nákypů.

Nejnovější články

Přečtěte si jako první, co je nového

Bobule jsou malé, šťavnaté plody, které jsou nejen chutné, ale také plné vitamínů a antioxidantů, které mohou prospět našemu zdraví. Dnes se podíváme na dvě konkrétní druhy bobulí - maliny a ostružiny. Tyto bobule jsou často zaměňovány kvůli své podobnosti, ale každá z nich má své jedinečné vlastnosti a přínosy pro zdraví.

Tiché víno je termín používaný pro víno, které není šumivé. Ve skutečnosti zahrnuje celé spektrum vín, která mají jeden společný rys - neobsahují bublinky, které najdete v šampaňském, proseccu, cavě nebo jiných šumivých vínech. Jinak však může být tiché víno velmi rozmanité.