Jak se dělá pizza? - Vše, co potřebujete vědět

15.04.2023

Vyrobit si vlastní pizzu není složité a zvládnete to i vy. Přinášíme vám jednoduché a čerstvé recepty i informace, které jste o pizze možná nevěděli.

Základní recept na pizzu z vlastních přísad


Pizza
Pizza

Ingredience:

  • 500 g hladké mouky
  • 2 lžičky soli
  • 1 a 1/2 lžičky instantního droždí
  • 300 ml vlažné vody
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 200 ml pasírovaných rajčat nebo drcených rajčat z konzervy
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička sušené bazalky
  • 150 g mleté mozzarelly nebo jiné sýrové směsi na pizzu
  • Přílohy podle chuti (např. šunka, salám, čerstvá zelenina, olivy atd.)

Postup:

  1. V misce smíchejte mouku, sůl a droždí.
  2. Přidejte vlažnou vodu a olivový olej. Ingredience míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Poté ho vypracujte na lehce pomoučené desce.
  3. Připravené těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 až 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  4. Mezitím si připravte základní omáčku. Smíchejte pasírovaná nebo konzervovaná rajčata, cukr a bazalku. Omáčku ochutnejte a podle potřeby ji osolte nebo opepřete.
  5. Předehřejte troubu na 220 °C
  6. Vykynuté těsto vyjměte z mísy a rozdělte ho na jednu nebo více porcí podle počtu pizz, které chcete připravit. Těsto rozválejte na tenký plát.
  7. Těsto položte na plech vyložený pergamenovým papírem nebo na kámen na pizzu.
  8. Těsto potřete základní omáčkou a posypte sýrem. Poté přidejte ostatní přísady podle chuti.
  9. Vložte pizzu do předehřáté trouby a pečte 10-15 minut, nebo dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu a sýr se nerozpustí.
  10. Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji krátce vychladnout a poté ji nakrájejte na kousky.

Recept na celozrnnou pizzu

Celozrnná pizza je zdravější alternativou tradičního těsta na pizzu. Celozrnná mouka obsahuje více vlákniny, vitamínů a minerálů než mouka rafinovaná. Zde je recept na celozrnnou pizzu:

Celozrnná pizza
Celozrnná pizza

Ingredience:

  • 300 g celozrnné mouky (např. pšeničné, špaldové nebo ovesné).
  • 200 g hladké mouky (podíl celozrnné mouky můžete zvýšit, ale těsto se může hůře zpracovávat)
  • 1 a 1/2 čajové lžičky instantního droždí
  • 2 lžičky soli
  • 350 ml vlažné vody
  • 2 lžíce olivového oleje
  • Ingredience na základní omáčku a přílohu podle předchozího receptu

Postup:

  1. V misce smíchejte celozrnnou mouku, hladkou mouku, droždí a sůl.
  2. Přidáme vlažnou vodu a olivový olej. Ingredience mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Poté ho vypracujeme na lehce pomoučené desce.
  3. Připravené těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 až 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  4. Mezitím si připravte základní omáčku a přílohu podle předchozího receptu.
  5. Předehřejte troubu na 220 °C.
  6. Vykynuté těsto vyjměte z mísy a rozdělte ho na jednu nebo více porcí podle počtu pizz, které chcete připravit. Těsto rozválejte na tenký plát.
  7. Těsto položte na plech vyložený pergamenovým papírem nebo na kámen na pizzu.
  8. Těsto potřete základní omáčkou a posypte sýrem. Poté přidejte ostatní přísady podle chuti.
  9. Vložte pizzu do předehřáté trouby a pečte 10-15 minut, nebo dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu a sýr se nerozpustí.
  10. Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji krátce vychladnout a poté ji nakrájejte.

Recept na bezlepkovou pizzu

Bezlepková pizza je skvělou alternativou pro lidi s celiakií nebo pro ty, kteří se vyhýbají pšeničné mouce. Následující recept vám ukáže, jak připravit těsto na bezlepkovou pizzu.

Bezlepková pizza
Bezlepková pizza

Ingredience:

  • 300 g bezlepkové mouky (speciální směs na pečení nebo kombinace rýžové, kukuřičné a/nebo mandlové mouky)
  • 1 a 1/2 lžičky instantního droždí
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička xantanové gumy (nepovinná, ale pomáhá zlepšit strukturu těsta)
  • 300 ml vlažné vody
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička medu nebo cukru
  • Ingredience na základní omáčku a přílohu podle předchozího receptu

Postup:

  1. V míse smíchejte bezlepkovou mouku, instantní droždí, sůl a xantanovou gumu (pokud používáte).
  2. Přidejte vlažnou vodu, olivový olej a med nebo cukr. Přísady mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Bezlepkové těsto může být o něco lepivější než těsto z pšeničné mouky, což je normální.
  3. Připravené těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte asi 1 hodinu kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  4. Mezitím připravte základní omáčku a přílohu podle předchozího receptu.
  5. Předehřejte troubu na 220 °C.
  6. Vykynuté těsto vyjměte z mísy a položte ho na plech vyložený pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou. Těsto rozetřete prsty nebo použijte silikonovou stěrku, abyste vytvořili kulatý nebo obdélníkový tvar o tloušťce asi 1/4 palce (0,5 cm).
  7. Těsto potřete základní omáčkou a posypte sýrem. Poté přidejte ostatní přísady podle chuti.
  8. Vložte pizzu do předehřáté trouby a pečte 15-20 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a sýr se nerozpustí.
  9. Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji krátce vychladnout a poté ji nakrájejte.

Tento recept na bezlepkovou pizzu je ideální pro ty, kteří se musí vyhýbat lepku. Můžete experimentovat s různými druhy bezlepkových mouk a přizpůsobit recept svým osobním preferencím. Nezapomeňte si bezlepkovou pizzu vychutnat se svými oblíbenými přísadami.

Recept na jednoduchou a tradiční pizzu marinara

Jednoduchá a tradiční verze pizzy, která byla běžná mezi chudými v Neapoli v 18. a 19. století, známá jako pizza Marinara, se skládala jen z několika základních ingrediencí.

Tradiční pizza marinara
Tradiční pizza marinara

Ingredience:

  • 500 g hladké pšeničné mouky (00 nebo T45)
  • 300 ml vlažné vody
  • 1 a 1/2 lžičky instantního droždí
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 400 g konzervovaných nebo čerstvých rajčat, drcených nebo pasterizovaných
  • 2 stroužky česneku, rozdrcené nebo jemně nasekané
  • 1 lžička suchého oregana
  • Sůl podle chuti
  • Olivový olej na dochucení

Postup:

  1. V míse smíchejte mouku, instantní droždí a sůl. Přidejte vlažnou vodu a olivový olej. Ingredience mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Poté ho vypracujte na lehce pomoučené desce.
  2. Připravené těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 až 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  3. Mezitím si připravte jednoduchou omáčku. Smíchejte drcená nebo pasírovaná rajčata, česnek a oregano. Omáčku ochutnejte a v případě potřeby podle chuti dosolte.
  4. Předehřejte troubu na 220 °C nebo na tak vysokou teplotu, jakou váš sporák umožňuje.
  5. Vykynuté těsto vyjměte z mísy a rozválejte na tenký plát.
  6. Těsto položte na plech vyložený papírem.
  7. Těsto potřete jednoduchou omáčkou. Navrch můžete přidat trochu olivového oleje.
  8. Vložte pizzu do předehřáté trouby a pečte 8-10 minut, nebo dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu a omáčka nebude bublat. Upozorňujeme, že doba pečení se může lišit v závislosti na výkonu vašeho sporáku a tloušťce těsta.
  9. Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji krátce vychladnout a poté ji nakrájejte na kousky.

Tento jednoduchý recept na pizzu marinara vychází z tradiční neapolské pizzy, která byla považována za jídlo chudých, protože neobsahovala sýr ani jiné dražší přísady. Právě takové jednoduché pizzy se staly základem moderní pizzy, jak ji známe dnes.

Vše o pizze

Pizza je tradiční italský pokrm, jehož historie sahá až do starověku. Dnes je pizza oblíbená po celém světě a existuje množství různých stylů a chutí. Zde je několik základních informací o pizze:

Historie:

V minulosti byla pizza považována za jídlo chudých, protože byla levná a snadno se připravovala. První zmínky o pizze pocházejí z 10. století z jižní Itálie. V 18. a 19. století se pizza stala populárnější v Neapoli, kde se zrodila moderní pizza, jak ji známe dnes. V roce 1889 byla na počest královny Margherity Savojské připravena pizza Margherita. Barvy této pizzy (červená, bílá a zelená) odpovídají barvám italské vlajky.

Základní ingredience:

Pizzu tvoří tři základní části: těsto, základní omáčka a náplň. Těsto se tradičně vyrábí z mouky, vody, droždí, soli a někdy i oleje. Základní omáčka se obvykle připravuje z čerstvých nebo konzervovaných rajčat a dochucuje se bylinkami, jako je bazalka a oregano. Na pizzu se obvykle přidává sýr, obvykle mozzarella, a další přísady podle chuti.

Různé druhy pizzy:

Existuje mnoho různých stylů pizzy, které se liší podle regionu a země. Mezi nejznámější patří např:

  • Neapolská pizza: tradiční italská pizza s tenkým a měkkým těstem, která se peče při vysokých teplotách v peci na dřevo. Tato pizza je obvykle jednoduchá a obsahuje jen málo ingrediencí.
  • Newyorská pizza: Americký styl pizzy, který se vyznačuje tenkým, ale pevným těstem, které se snadno skládá. Tato pizza se obvykle podává s velkým množstvím příloh.
  • Chicagská pizza: Tato pizza se vyznačuje silnějším těstem a velkým množstvím příloh. Říká se jí "deep-dish", protože se peče v hlubokém plechu nebo formě.
  • Sicilská pizza: Tato pizza má husté a měkké těsto, podobné těstu na focacciu. Sicilská pizza se často peče na plechu a má čtvercový nebo obdélníkový tvar.
  • Římská pizza: Existují dva druhy římské pizzy - "pizza al taglio" a "pizza tonda". Pizza al taglio se peče na velkém plechu, je čtvercová nebo obdélníková a prodává se na váhu. Pizza tonda je tenká, křupavá a kulatá.
  • Kalifornská pizza: Tento styl pizzy je známý svou kreativitou a použitím neobvyklých ingrediencí, jako je avokádo, kozí sýr nebo artyčoky. Kalifornská pizza se často připravuje na tenkém těstě a obvykle obsahuje lehké a zdravé ingredience.
  • Detroit-style pizza: Jedná se o hlubokou pizzu s tlustým těstem a obdélníkovým tvarem. Na okrajích pizzy detroitského typu je karamelizovaný sýr a bohatá poleva.

Nejnovější články

Přečtěte si jako první, co je nového

Tiché víno je termín používaný pro víno, které není šumivé. Ve skutečnosti zahrnuje celé spektrum vín, která mají jeden společný rys - neobsahují bublinky, které najdete v šampaňském, proseccu, cavě nebo jiných šumivých vínech. Jinak však může být tiché víno velmi rozmanité.

Vrásky jsou přirozenou součástí procesu stárnutí, ale mohou být také ovlivněny různými faktory, jako je sluneční záření, kouření a mimika. V tomto obsáhlém průvodci se budeme zabývat příčinami vzniku vrásek a také metodami prevence a možnostmi léčby.