Jak se dělá pizza? - Vše, co potřebujete vědět

Základní recept na pizzu z vlastních přísad

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 2 lžičky soli
• 1 a 1/2 lžičky instantního droždí
• 300 ml vlažné vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 200 ml pasírovaných rajčat nebo drcených rajčat z konzervy
• 1 lžička cukru
• 1 lžička sušené bazalky
• 150 g mleté mozzarelly nebo jiné sýrové směsi na pizzu
• Přílohy podle chuti (např. šunka, salám, čerstvá zelenina, olivy atd.)

Postup:

1. V misce smíchejte mouku, sůl a droždí.
2. Přidejte vlažnou vodu a olivový olej. Ingredience míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Poté ho vypracujte na lehce pomoučené desce.
3. Připravené těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 až 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4. Mezitím si připravte základní omáčku. Smíchejte pasírovaná nebo konzervovaná rajčata, cukr a bazalku. Omáčku ochutnejte a podle potřeby ji osolte nebo opepřete.
5. Předehřejte troubu na 220 °C
6. Vykynuté těsto vyjměte z mísy a rozdělte ho na jednu nebo více porcí podle počtu pizz, které chcete připravit. Těsto rozválejte na tenký plát.
7. Těsto položte na plech vyložený pergamenovým papírem nebo na kámen na pizzu.
8. Těsto potřete základní omáčkou a posypte sýrem. Poté přidejte ostatní přísady podle chuti.
9. Vložte pizzu do předehřáté trouby a pečte 10-15 minut, nebo dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu a sýr se nerozpustí.
10. Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji krátce vychladnout a poté ji nakrájejte na kousky.

Recept na celozrnnou pizzu

Celozrnná pizza je zdravější alternativou tradičního těsta na pizzu. Celozrnná mouka obsahuje více vlákniny, vitamínů a minerálů než mouka rafinovaná. Zde je recept na celozrnnou pizzu:

Ingredience:

• 300 g celozrnné mouky (např. pšeničné, špaldové nebo ovesné).
• 200 g hladké mouky (podíl celozrnné mouky můžete zvýšit, ale těsto se může hůře zpracovávat)
• 1 a 1/2 čajové lžičky instantního droždí
• 2 lžičky soli
• 350 ml vlažné vody
• 2 lžíce olivového oleje
• Ingredience na základní omáčku a přílohu podle předchozího receptu

Postup:

1. V misce smíchejte celozrnnou mouku, hladkou mouku, droždí a sůl.
2. Přidáme vlažnou vodu a olivový olej. Ingredience mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Poté ho vypracujeme na lehce pomoučené desce.
3. Připravené těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 až 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4. Mezitím si připravte základní omáčku a přílohu podle předchozího receptu.
5. Předehřejte troubu na 220 °C.
6. Vykynuté těsto vyjměte z mísy a rozdělte ho na jednu nebo více porcí podle počtu pizz, které chcete připravit. Těsto rozválejte na tenký plát.
7. Těsto položte na plech vyložený pergamenovým papírem nebo na kámen na pizzu.
8. Těsto potřete základní omáčkou a posypte sýrem. Poté přidejte ostatní přísady podle chuti.
9. Vložte pizzu do předehřáté trouby a pečte 10-15 minut, nebo dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu a sýr se nerozpustí.
10. Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji krátce vychladnout a poté ji nakrájejte.

Recept na bezlepkovou pizzu

Bezlepková pizza je skvělou alternativou pro lidi s celiakií nebo pro ty, kteří se vyhýbají pšeničné mouce. Následující recept vám ukáže, jak připravit těsto na bezlepkovou pizzu.

Ingredience:

• 300 g bezlepkové mouky (speciální směs na pečení nebo kombinace rýžové, kukuřičné a/nebo mandlové mouky)
• 1 a 1/2 lžičky instantního droždí
• 1 lžička soli
• 1 lžička xantanové gumy (nepovinná, ale pomáhá zlepšit strukturu těsta)
• 300 ml vlažné vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička medu nebo cukru
• Ingredience na základní omáčku a přílohu podle předchozího receptu

Postup:

1. V míse smíchejte bezlepkovou mouku, instantní droždí, sůl a xantanovou gumu (pokud používáte).
2. Přidejte vlažnou vodu, olivový olej a med nebo cukr. Přísady mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Bezlepkové těsto může být o něco lepivější než těsto z pšeničné mouky, což je normální.
3. Připravené těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte asi 1 hodinu kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4. Mezitím připravte základní omáčku a přílohu podle předchozího receptu.
5. Předehřejte troubu na 220 °C.
6. Vykynuté těsto vyjměte z mísy a položte ho na plech vyložený pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou. Těsto rozetřete prsty nebo použijte silikonovou stěrku, abyste vytvořili kulatý nebo obdélníkový tvar o tloušťce asi 1/4 palce (0,5 cm).
7. Těsto potřete základní omáčkou a posypte sýrem. Poté přidejte ostatní přísady podle chuti.
8. Vložte pizzu do předehřáté trouby a pečte 15-20 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a sýr se nerozpustí.
9. Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji krátce vychladnout a poté ji nakrájejte.

Tento recept na bezlepkovou pizzu je ideální pro ty, kteří se musí vyhýbat lepku. Můžete experimentovat s různými druhy bezlepkových mouk a přizpůsobit recept svým osobním preferencím. Nezapomeňte si bezlepkovou pizzu vychutnat se svými oblíbenými přísadami.

Recept na jednoduchou a tradiční pizzu marinara

Jednoduchá a tradiční verze pizzy, která byla běžná mezi chudými v Neapoli v 18. a 19. století, známá jako pizza Marinara, se skládala jen z několika základních ingrediencí.

Ingredience:

• 500 g hladké pšeničné mouky (00 nebo T45)
• 300 ml vlažné vody
• 1 a 1/2 lžičky instantního droždí
• 2 lžičky soli
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 g konzervovaných nebo čerstvých rajčat, drcených nebo pasterizovaných
• 2 stroužky česneku, rozdrcené nebo jemně nasekané
• 1 lžička suchého oregana
• Sůl podle chuti
• Olivový olej na dochucení

Postup:

1. V míse smíchejte mouku, instantní droždí a sůl. Přidejte vlažnou vodu a olivový olej. Ingredience mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Poté ho vypracujte na lehce pomoučené desce.
2. Připravené těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 až 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
3. Mezitím si připravte jednoduchou omáčku. Smíchejte drcená nebo pasírovaná rajčata, česnek a oregano. Omáčku ochutnejte a v případě potřeby podle chuti dosolte.
4. Předehřejte troubu na 220 °C nebo na tak vysokou teplotu, jakou váš sporák umožňuje.
5. Vykynuté těsto vyjměte z mísy a rozválejte na tenký plát.
6. Těsto položte na plech vyložený papírem.
7. Těsto potřete jednoduchou omáčkou. Navrch můžete přidat trochu olivového oleje.
8. Vložte pizzu do předehřáté trouby a pečte 8-10 minut, nebo dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu a omáčka nebude bublat. Upozorňujeme, že doba pečení se může lišit v závislosti na výkonu vašeho sporáku a tloušťce těsta.
9. Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji krátce vychladnout a poté ji nakrájejte na kousky.

Tento jednoduchý recept na pizzu marinara vychází z tradiční neapolské pizzy, která byla považována za jídlo chudých, protože neobsahovala sýr ani jiné dražší přísady. Právě takové jednoduché pizzy se staly základem moderní pizzy, jak ji známe dnes.